안녕하세요 삼그린한방몰입니다 오늘은 콩을 발효시켜 영양이 풍부한 “청국장분말”에 대해 알아보려고 합니다.
몇 달간 발효시킨 된장과 달리 발효시간이 오래 걸리는 된장과 달리 불린 후 2~3일이면 먹을 수 있는 식품이다.
청국장 이름은 17세기 병자화란에서 유래했는데, 청나라 군대의 음식으로 쓰였을 때 청국장이라고 불렀다고 한다.
있다고 합니다.
전쟁 중에 장을 오래 기다려야 하는 장을 담을 수 없어 속성으로 만들어졌다고 생각되는 청국장 형태가 만들어졌다.
청국장은 고초균(Bacillus subtilis)에 의해 콩과 지푸라기 등을 넣어 발효시키기 때문에 콩을 물에 불려 끓인 후 깨끗한 지푸라기와 함께 체에 담아 따뜻한 방에서 숙성시켜 발효시킨다.
따뜻한 온도에서 잘 자라며 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡수하여 체외로 배출시킵니다.
*발효균 설명
청국장에는 나토키나아제라는 효소가 들어있습니다.
이 효소는 체내에서 혈중 비정상 단백질인 아밀로이드를 용해시키는 작용을 한다고 합니다.
청국장에는 레시틴도 풍부하다.
이 콜린은 체내의 신경 전달 물질인 아세틸콜린의 양을 증가시킨다고 합니다.
또한 이소플라본, 비타민, 사포닌, 제니스테인, 미네랄 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
정보 검색을 사용하세요.
청국장을 끓여먹고 싶다면 시장이나 마트에서 살 수 있지만 청국장을 간단하게 먹고 싶다면 가루 형태로 먹는 것을 추천한다.
<清国酱粉的食用方法> 1일 2~3회, 1일 3~5g을 물 또는 우유와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
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