한국인이 밥과 함께 먹는 반찬 1위는 단연 김!
해조류는 홍조류라는 식물의 일종으로 바닷속 바위에 붙어 있는 해조류를 채취해 만든다.
한국의 국민 반찬인 김이 광양에서 처음 만들어졌다는 사실을 알고 계셨나요?
광양시 태인동 김시식지1길 57-6에 가면 김역사박물관과 함께 김시식지 문화유적을 만날 수 있다.
김식당은 전라남도 기념물 제113호로 지정되어 있습니다.
여기서 김은 우리가 정말 좋아하고 좋아하는 “김”입니다.
김은 광양 태인도에서 생산된 최초의 식품이다.
한국 최초의 김 시식지라는 제목은 어떻게 붙여졌나요?
김여익이라는 남자가 최초의 김 양식장인 태인도에 와서 최초의 김 양식가가 되었다.
기록에 따르면 김여익은 병자호란 때 의병을 일으켰다가 중국에 항복하자 태인도로 옮겼다.
해안을 따라 걷다가 나뭇가지에서 푸른 박차를 발견하고 그것을 먹었다.
몸에 해롭지 않은 것 같다며 본격적으로 양식을 시도하기 시작했다.
1953년에 간행된 신주동국여지승그램에 따르면 광양군 기념품에 김이 포함되어 있으며, 다른 문헌에도 김이 제1호라고 되어 있다.
김은 요리해서 먹어도 좋고, 한번 말리면 상하지 않고 오래 보관할 수 있다는 점을 김여익이 집요하게 배운 것이 오늘날의 김이 나오기까지 한 것이다.
광양 태인도에서 해조류가 생산된 것은 지리적 이점 때문이라고 할 수 있다.
남해안 중앙에 위치한 태인도는 수심이 깊고 조류가 좋아 해초가 자라기에 좋은 환경이다.
풍부한 일조량과 맑은 물 덕분에 더 맛있는 김이 생산되었습니다.
현재 태인도에서는 매립과 투기의 흔적으로 김 양식장을 직접 찾기 어렵다.
광양은 김여익과 김씨의 이야기를 담은 김역사박물관을 운영하고 있다.
미역시식지유족보존회에서 운영하는 이곳을 방문하면 처음으로 미역 양식의 역사를 한눈에 파악할 수 있다.
미역 양식을 개발한 김여익의 초상화, 미역 양식 과정을 담은 디오라마, 해조류 양식이 중단되기 전 사용했던 생산 도구도 볼 수 있습니다.
현재 완도군은 전국 김 생산량의 80%를 차지하는 국내 최대 김 생산지이다.
김여익 선생이 광양 태인도에서 처음 발견, 재배, 개발한 김이 한국을 찾는 해외 관광객들의 필수 코스이자 국민 반찬이 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다.
특히 김을 좋아하는 아이들과 함께 광양에 오시면 김역사박물관에 오시면 배움과 즐거움이 가득한 광양 여행이 될 것입니다.
여기서 기다려!
가기 전에 좋은 조류가 무엇인지 살펴 보겠습니다.
좋은 김을 고르려면 먼저 토종 김이어야 합니다.
김의 재배 방식에 따라 다음과 같은 종류가 있습니다.
B. 스타이널버, 전통김과 파래. 표면이 매끄럽고 광택이 나는 것이 바람직합니다.
짙은 붉은색을 띄는 해조류는 신선도가 떨어지므로 색상에도 신경을 쓰는 것이 좋다.
국산 김은 광택이 나고 선명한 녹색을 띠며, 중국산 김은 붉고 투박해 보인다.
특히 향에서 차이가 많이 납니다.
알버는 향긋하고 구수한 냄새가 나지만 다른 알베르는 눅눅한 냄새가 난다.
김을 구입할 때는 원산지를 잘 확인하는 것이 좋습니다.
맛있는 김을 잘 보관하는 것도 중요합니다.
제일 좋은건 먹고싶은 양만 빼고 다 먹고 새로 꺼내서 드시는거에요. 조류 잔류물이 있는 경우 수분 제거제로 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.
냉동 보관하면 식감을 살릴 수 있으니 오래 먹을 김은 냉동실에 보관하세요. 저장해 둔 김을 먹을 때 약불에 살짝 구워주면 바삭하고 고소하게 즐길 수 있습니다.